Pasta con patate aggrassato

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

240 g di pasta  - mezza latta di pomodori datterini ( 200 g ) - una cipolla - sei patate - due foglie di alloro - olio extravergine d'oliva - un gambo di sedano - sale e peperoncino - brodo vegetale - parmigiano grattugiato

 

In un tegame rosolare in olio la cipolla tritata ed unire le patate tagliate a pezzi, un pizzico di sale e di peperoncino, il sedano a fettine spesse; rosolare il tutto e poi aggiungere la mezza latta di pomodori datterini. Dopo qualche minuti unire brodo vegetale fino a coprire le patate più due foglie di alloro. Cuocere dolcemente.

Ogni tanto mescolare facendo rompere alcune patate per creare l'aggrassato che " avvolgerà " la pasta.

Cuocere la pasta e condirla con l'aggrassato ed una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Saccottini al prosciutto

 

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare -  125 g di prosciutto cotto -  provoletta a fette sottili -  un uovo -  semi di sesamo

 

Stendere la pasta sfoglia, su metà mettere prosciutto a fette e provoletta poi chiudere con l’altra metà e tagliare la sfoglia creando dei rettangoli.

Fare su ogni saccottino tre tagli con un coltello appuntito.

 Sopra i saccottini spennellare uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

 Cuocere in forno, in teglia su carta forno, a 210 ° per 16 minuti.

Rigatoni con salsiccia e funghi porcini

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di pasta di salsiccia - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva - un piccolo scalogno - un bicchierino di vino bianco secco - 300 g di funghi porcini - 3 pomodori pelati – prezzemolo - parmigiano grattugiato - 500 g di pasta formato rigatoni



In una padella rosolare in olio gli spicchi d'aglio e il piccolo scalogno tritato, aggiungere poi la pasta di salsiccia e fare rosolare; poi unire il bicchierino di vino bianco secco facendolo sfumare, subito dopo aggiungere i 300 g di funghi porcini più tre pomodori pelati, un po' di prezzemolo e fare restringere bene il sugo.

 Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli nella padella con il condimento facendo mantecare il tutto.

 Spegnere il fuoco e mettere un bel pugnetto di parmigiano grattugiato. 

Cioccolatini ( le rum balls )

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel web

 

Ingredienti:

120 g di biscotti tritati finemente - 140 g di nocciole tritate finemente ( oppure noci, oppure mandorle ) - 55 gr di zucchero al velo - 12 g di cacao amaro in polvere - 60 g di rum - 2 cucchiai di sciroppo di acero –

  altro zucchero al velo

In una ciotola si mescolano tutti gli ingredienti, prima quelli asciutti e poi quelli umidi poi si fanno palline da rotolare nello zucchero al velo.

Nota: vanno fatte il giorno prima, si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso ma si servono a temperatura ambiente.

Ottimi!

Polpette romanesche alla cacciatora

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di tritato di manzo - 100 g di pane raffermo fatto ammorbidire prima in acqua fredda e poi strizzato - 100 g di mortadella spessa tritata nel mixer - tre uova - 50 g di parmigiano grattugiato - uno spicchio di aglio tritato

Inoltre:
due rametti di rosmarino - due cucchiai di succo di limone oppure due cucchiai di aceto di vino bianco - uno spicchio di aglio -
un bicchiere colmo di vino bianco cioè 200 g


Preparare le polpette mettendo in una ciotola 500 g di tritato di manzo, 100 g di pane raffermo, 100 g di mortadella tritata, tre uova, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato ed impastare poi fare delle polpette e metterle in frigo.

In un tegame, o in una larga padella, mettere un po' di olio, uno spicchio di aglio intero e due rametti di rosmarino e rosolare insieme alle polpette; poi sfumare con un bicchiere colmo di vino bianco coprire e cuocere 20 minuti
Alla fine unire due cucchiai di succo di limone oppure due cucchiai di aceto di vino bianco ( io succo di limone ).

Tartare di gambero rosso con fette di cedro

 

Un antipastino semplicissimo ma molto piacevole al palato.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Mettere al centro di un piatto la tartare di gamberi crudi e condire con un filo di olio, un po' di succo di cedro, sale e pepe.

 Intorno alla tartare mettere fette di cedro e condirle con olio, sale e pepe.

Zuppa campana di fagioli cannellini

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

500 g di fagioli cannellini - tre spicchi d'aglio - tanto prezzemolo - un gambo di sedano - olio extravergine di oliva – sale e peperoncino - 200 g di pomodori piccadilly - un litro e mezzo di acqua calda - pane tostato

 

 

In un tegame mettere in olio un trito di aglio e tanto prezzemolo più un gambo di sedano a fettine, aggiungere un pizzico di sale e del peperoncino e fare rosolare; poi aggiungere i pomodori piccadilly svuotati e fatti a pezzettini e cuocere il tutto.

 Unire dopo i fagioli cannellini (precedentemente messi in acqua con un cucchiaino di bicarbonato la sera prima, poi scolati e sciacquati) e fare amalgamare ed insaporire il tutto. In ultimo aggiungere un litro e mezzo di acqua calda, mettere il coperchio al tegame e cuocere per circa un’ora e mezza.

 Servire mettendo nel piatto prima una fetta di pane casereccio tostato in padella o in forno e sopra la zuppa di fagioli.